GRANOLAB
LA PIZZA CHE NON TI ASPETTI
La fermentazione lenta, l'uso di farine selezionate e il rispetto per i tempi della natura sono parte integrante del nostro processo.
Creare qualcosa di genuino, con una filiera a km0, ma soprattutto con tanto amore e attenzione.
SELEZIONE
DELLE
MATERIE
Tutti i nostri impasti sono realizzati selezionando con cura le farine provenienti dai migliori multini del territorio che esaltano i sapori di un tempo. Le lievitazioni di 24 ore e l'uso del lievito madre rendono le nostre pizze alveolate, leggere e genuine.
Una filiera a kmzero che punta alla sostenibilità e ad usare solo ingredienti prodotti da noi e da piccole realtà locali, per esaltare i prodotti del territorio e senza l'uso di conservanti.
Dal primo giorno
Dal 1996 non abbiamo mai smesso di dare priorità alla tradizione e ai prodotti coltivati direttamente nel nostro orto.
Dopo 29 anni la nostra priorità principale è sempre la stessa, cercando ancora più sostenibilità nei prodotti e aggiungendo una nota moderna. Siamo fieri di rendervi partecipi a questo nuovo progettto, un passo nato in un momento particolare, per ricordarci che la felicità sta sempre nelle piccole cose.
La lievitazione
Utilizziamo solo lievito madre, un ingrediente che dona al nostro impasto una leggerezza e alveolatura unica, frutto di un'attenzione artigianale che si rifrelle in ogni singolo morso.
Ogni pizza nasce da una lunga lievitazione di 24 ore a temperatura controllata, dando vita ad una base croccante e morbida al cuore.
La doppia cottura
Il metodo della doppia cottura permette di realizzare una pizza caratterizzata da un perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza.
Ogni pizza è pensata per chi cerca non solo il gusto, ma anche la storia e la passione che ci contraddistinguono.